La Molienda toma el pasillo colombiano como punto de partida y desarrolla dos grandes caracteres contrastantes. Su título alude al proceso tradicional de extracción y transformación de la caña de azúcar, una práctica profundamente ligada a la vida rural y a los paisajes de la región andina. La primera sección presenta una escritura expresiva y melódica, con algunos giros armónicos de carácter modal y pasajes de mayor amplitud y majestuosidad. La segunda parte transforma ese ambiente hacia un carácter festivo, tomando elementos del pasillo fiestero tradicional y proyectándolos mediante una orquestación más elaborada y recursos de lenguaje más actuales, sin perder el impulso y la vitalidad propios del género.